Este versátil vino Blanco de la Casa es el compañero perfecto para una variedad de platos. Se complementa especialmente bien con cerdo, mariscos, platos vegetarianos, quesos curados, pescados blancos y quesos tiernos y cremosos. Su frescura y acidez hacen de él una elección ideal para acompañar una milanesa de tomate, resaltando los sabores y creando una experiencia gastronómica memorable.

Este vino es un blend de variedades blancas, donde el 40% es Sauvignon Blanc, proveniente de Gualtallary sobre suelos calcáreos. Otro 40% es Semillón proveniente del Peral, de un viñedo de 50 años sobre suelos franco-arenosos de muy bajo rendimiento. El último 20% es Chardonnay  proveniente de La Carrera, viñedo extremo a 1.700 msnm sobre suelos franco-arcillosos, soportados por un subsuelo de grava calcárea.

Las tres variedades se elaboran por separado debido a sus distintos puntos de cosecha: Sauvignon Blanc segunda semana de febrero. Semillón primer semana de marzo. Chardonnay primer semana de abril.

La fermentación se realiza a baja temperatura con levaduras indígenas. Fermentamos con pieles en ánforas de arcilla, como también en huevos de concreto y en foudres de roble francés. Dónde y cómo fermentan nuestros mostos es el lugar donde se crían, por lo cual las crianzas son en ánforas de arcillas con sus pieles; en huevos de concreto con sus lías; y en foudres de roble francés durante 8 meses. Mientras, un 15% restante del vino se cría bajo velo.

Composición:
40% Sauvignon blanc, 40% de Semillón, 20% de Chardonnay