Juan Cruz Navarro Torre Gran Reserva 2021

Entre Villa Berna y La Cumbrecita, en la provincia de Córdoba, a 1.280 metros sobre el nivel del mar, en el corazón del Valle de Calamuchita y la región de los Grandes Lagos, se encuentra Bodega Estancia Las Cañitas, pionera en el desarrollo de la vitivinicultura en la zona. Ubicada a 5 kilómetros de la Ruta Provincial 109, se accede a ella por un camino de ripio que conduce a un enclave único para la producción de vinos de alta gama.

El proyecto de la bodega nació con el objetivo de ofrecer al mundo vinos varietales, de reserva y de guarda de gran calidad. Su construcción comenzó en 1998, junto con el estudio de los suelos, y las primeras cepas se plantaron en 2004. La bodega obtuvo su primera añada en 2007, marcando el inicio de un camino de excelencia.

La cosecha se realiza cuidadosamente y las uvas son transportadas a los tanques mediante un sistema de gravedad, preservando su integridad. La fermentación se lleva a cabo con levaduras nativas, que se adaptan perfectamente a los mostos de bajo tenor azucarino, evitando detenciones en el proceso. Este paso tiene lugar en tanques y piletas premoldeadas, lo que asegura un control preciso de la temperatura y de la fermentación.

Posteriormente, los vinos atraviesan un período de crianza en barricas, utilizando un 70% de roble francés y un 30% de roble americano, con tiempos de envejecimiento que varían entre 6 y 24 meses según el tipo de vino. Este proceso aporta complejidad y estructura, realzando las notas aromáticas y sabores característicos que distinguen a cada etiqueta. Gracias a las bondades del terruño, que impregnan las vides con el aroma único del lugar, sus vinos han alcanzado rápidamente reconocimiento internacional.

Bodega Estancia Las Cañitas elabora entre 18.000 y 25.000 botellas anuales, dependiendo de la cosecha. El 90% de su producción se destina al mercado interno, encontrándose en las mejores vinotecas y restaurantes de Córdoba y Buenos Aires, mientras que el 10% se exporta principalmente a Estados Unidos, reflejando el prestigio y la calidad de su producción boutique.