Tiempos de apertura: Aunque requiere paciencia para desplegar completamente sus matices, este vino se transforma en una verdadera belleza si se le otorga el tiempo adecuado para abrirse.

Este Pinot Noir armoniza perfectamente con platos delicados y refinados. Prueba maridarlo con salmón al horno, risotto de hongos o incluso con un queso brie suave. Su versatilidad permite acompañarlo con una variedad de opciones, desde platos vegetarianos hasta carnes blancas.

Esta exquisita variedad de vino, un Pinot Noir 100%, se distingue por su meticulosa cosecha manual, garantizando una calidad insuperable desde el viñedo hasta la botella. Proveniente de los viñedos ubicados en la pintoresca Pampa El Cepillo, en el prestigioso Valle de Uco, este vino refleja la influencia única de su entorno.

En el proceso de elaboración, se destaca la atención al detalle. La molienda se realiza mediante despalillado selectivo, preservando las bayas lo más enteras posible, con un 10% de racimo entero para añadir complejidad. La fermentación se lleva a cabo con levaduras nativas y a temperatura controlada, inferior a 25°C, garantizando un desarrollo armonioso de los sabores. La maceración pelicular del 10%, con un 10% adicional de maceración carbónica, se extiende a lo largo de 21 días, aportando profundidad y carácter.

Este Pinot Noir pasa por una maloláctica en barricas, aportando suavidad y complejidad. Luego, se somete a una crianza de 9 meses en barricas francesas de primer uso, afinando sus cualidades y aportando matices sutiles. Con una producción limitada a 1500 botellas, este vino encarna la dedicación y la pasión por la excelencia enológica. Una experiencia sensorial única que refleja la elegancia y la calidad de la región del Valle de Uco.