La bodega Estancia Los Cardones, ubicada en Tolombón, provincia de Salta, la región vitivinícola más al norte de Argentina, se alza majestuosamente a 1.700 metros sobre el nivel del mar en las empinadas laderas de los Valles Calchaquíes, al sur de la pintoresca ciudad de Cafayate. Inaugurada en 2017, esta impresionante obra de arquitectura está completamente construida en piedra extraída de las canteras de la propia finca, lo que brinda una representación visual del suelo que nutre los viñedos circundantes. Con una capacidad actual de 150.000 litros de vino, la bodega tiene planes de expansión a mediano plazo para alcanzar los 250.000 litros, demostrando su compromiso con la producción vinícola de alta calidad. Fundado por la familia Saavedra Azcona en colaboración con el ingeniero y enólogo Alejandro Sejanovich, este proyecto busca capturar y expresar las singulares características del terroir de Tolombón en sus vinos.

En resumen, la bodega Estancia Los Cardones, ubicada en la zona septentrional de la provincia de Salta, es un ejemplo impresionante de arquitectura vinícola que utiliza piedra de la propia finca para reflejar su conexión con el terroir local. Con una capacidad de producción en constante crecimiento y la colaboración de expertos en la industria del vino, este proyecto encarna la pasión y el compromiso de la familia Saavedra Azcona y Alejandro Sejanovich por crear vinos que celebren la autenticidad de Tolombón.