Isasmendi, Cellarius, 2020
ARS 19.200,00
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Tasting Notes
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Suggested Pairing
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Description
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Technical Sheet
Deep red with ruby hues and violet highlights. A great intensity and brightness, indicating its freshness and structure.
Expressive and elegant nose, with citrus and floral notes that provide freshness. Ripe red and black fruits are perceived, combined with spicy hints, light notes of tobacco, and a pronounced minerality that reinforces its high-altitude identity.
Vibrant and fresh on the palate, with a pronounced acidity that enhances the tension and character of the wine. Fine and well-integrated tannins due to its aging in barrels and bottles. A long and persistent finish, with a salty and spicy sensation that invites you to keep savoring it.
This wine pairs perfectly with:
🥩 Red meats and game meat: Sirloin steak, roast lamb, hearty stews and slow-cooked casseroles.
🧀 Aged cheeses: Manchego, Parmesan, Pecorino and matured sheep cheeses.
🍄 Dishes with mushrooms and truffles: Mushroom risotto, pasta with truffle sauce, meats with mushroom reduction.
🍫 Desserts with bitter cocoa: An interesting pairing with high cocoa percentage chocolates.
A wine of great structure and elegance, perfect for enjoying with intense and well-seasoned dishes.
Origen: Viñedo de extrema altura.
Altitud: Más de 2.000 m.s.n.m.
Perfil: Vino fresco y salino, con marcada acidez y gran persistencia.
Elaboración:
- Vinificación en huevos de concreto con mínimo contacto con oxígeno desde la cosecha hasta el embotellado.
- Crianza en barricas de segundo y tercer uso durante 6 a 12 meses.
- Posterior crianza en botella por un mínimo de tres años.
- 6500 botellas.
Isasmendi
- Products
- 3
- Location
- Cachi, Salta
Nuestra historia nace en la intersección entre la casualidad y la pasión. En 2005, Ricardo Isasmendi y Sylvie Bonnal adquirieron una antigua casona abandonada en Cachi, sin imaginar que en su interior yacía un vestigio del pasado: una bodega que había pertenecido al renombrado médico del pueblo, el Dr. Arnés Hoygard.
El hallazgo despertó un llamado ancestral en Jean Paul Bonnal, padre de Sylvie y descendiente de cuatro generaciones de vitivinicultores franco-argelinos. Con el deseo de honrar su legado, propuso recuperar el espíritu de aquel espacio y devolverle su propósito original: la elaboración de vinos.
La familia entera abrazó la idea con entusiasmo, dando vida a una pequeña bodega familiar donde la tradición, el respeto por el terruño y la búsqueda constante de la excelencia marcarían el camino.
Así comenzó nuestra historia, una en la que la pasión y el destino se unieron para crear vinos que rinden homenaje a la tierra y a quienes la trabajan.